Sofrito

03.31.2010 in Basicos, Truquitos by

Receta para 4 Tazas.

2 cebollas , cortadas en pedazos grandes.
3 o 4 pimientos verdes picados
16 a 20 dientes de ajo, pelados
1 ramillete o manojo grande de cilantro, lavado
4 hojas de culantro ,
3 a 4 tomates ciruelas (Plum) maduros, limpios, cortado en pedazos
1 pimiento morrón rojo (Bell), ,limpio de corazón y semillas cortado en pedazos grandes.

4 a 5 ajies dulces  si los consigues
 Si no puede encontrar ajíes dulces o culantro, no se preocupe. Aumente la cantidad de cilantro

Pique la cebolla y los pimientos  en la taza de su procesador de comida (food processor), hasta triturar. Con el procesador en marcha, agregue los otros ingredientes, uno por uno, y procese hasta la suavidad. El sofrito puede ser congelada para uso en el futuro. Guarde el Sofrito en su refrigerador, en un envase o bolsitas plásticas  que venden para guardar comida. Llene cada bolsita con una media taza (½) aproximádamente.

De esta manera puedeconservarlo y  tenerlo listo cuando lo necesite.

De hecho, puede agregar el Sofrito a su receta tan pronto sale del refrigerador.

 Culantro no es lo mismo que cilantrillo/cilantro . El Culantro se caracteriza por tener hojas largas y bordes irregulares. Cuando de sabor se trata, el Culantro es como el Cilantro pero mucho más fuerte por eso  se usa menos. Si lo tienes bien y si no también.

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